편스토랑 이상엽 묵은지육회김밥, 묵은지깻잎, 깻잎막회, 장어간장구이 레시피
KBS 신상출시 편스토랑 220회 2024년 4월 12일 금요일 방송 1. 이상엽 묵은지육회김밥 레시피 ■ 요리 재료 묵은지 600g (반포기), 육회용 우둔살 200g, 밥 130g, 쪽파, 다진마늘, 홍게맛장, 참기름, 들기름, 설탕, 소금, 깨소금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 - 묵은지는 양념을 씻어내고 30분간 물에 담가 짠맛을 빼낸 후 물기를 짜고 꽁다리를 자른다. 설탕 5T와 들기름 5T를 넣고 버무린다. - 육회용 우둔살은 핏물을 키친타월로 닦아낸다. - 쪽파는 얇게 송송 썰어 준비한다. 1. 밥에 참기름 1T와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 2. 김발 위에 묵은지 큰 잎 4~5장을 겹쳐 넓게 깔아준다. 3. 밥을 원통형으로 길게 모양 잡고 묵은지 위에 올린 뒤 돌돌 말아 한입 크기로 ..
2024. 4. 12.
편스토랑 이정현 홍가리비 찜, 구이, 오일파스타, 홍가리비라면 레시피
KBS 신상출시 편스토랑 217회 2024년 3월 22일 금요일 방송 1. 이정현 홍가리비 손질 & 홍가리비찜 방법 ■ 요리 재료 홍가리비 2kg, 물 500ml, 청주 100ml, 레몬 1/2개 ■ 만드는 법 [홍가리비 손질하기] 1. 홍가리비가 잠길 만큼의 물에 소금 1T를 넣고, 홍가리비를 30분 동안 해감해주세요. 이 과정을 통해 홍가리비 내부의 모래나 잡질을 깨끗이 제거할 수 있습니다. 2. 깨끗한 솔을 이용해 홍가리비의 껍질을 세심하게 닦아주세요. 홍가리비의 신선함과 깨끗함이 요리의 맛을 좌우하기 때문에, 이 과정에도 정성을 들여주시면 좋습니다. [홍가리비 찌기] 1. 찜기에 채반을 깔고, 손질한 홍가리비를 고르게 올려주세요. 2. 찜기에 물 500ml와 청주 100ml를 붓고, 레몬을 슬라이..
2024. 3. 22.
