반응형 요리연구가3 알토란 정미경 풋마늘전복꼬치 풋마늘김무침 레시피 MBN 탐나는 맛 알토란 481회 2024년 3월 17일 일요일 방송 오늘의 셰프 정미경 요리연구가 풋마늘전복꼬치 레시피 (4인분 기준) ■ 기본 재료 풋마늘 10대 꼬마 전복 40개 (약 1kg에 35~45미 정도) 찹쌀가루 2컵 꼬치 ■ 양념장 재료 생강 1쪽 간장 6큰술 청주 4큰술 설탕 3큰술 물엿 1큰술 반 후추 약간 ■ 조리 순서 1. 풋마늘은 뿌리를 제거하고 전복 길이에 맞춰 자른다. 2. 꼬마 전복을 솔로 깨끗이 씻은 후 끓는 찜통에 넣어 1분간 익힌 뒤 꺼낸다. 3. 숟가락으로 전복살을 분리하고, 내장을 제거한다. 전복 이빨도 제거하고, 살이 붙어있던 부분에 칼집을 낸다. 4. 꼬치에 풋마늘과 전복을 번갈아 가며 빽빽하게 꿰어 준비한다. 5. 팬에 양념 재료들을 넣고 끓인 후, 한 김 식.. 2024. 3. 17. 알토란 정미경 고등어 돌돌말이 김치찜 MBN 탐나는 맛 알토란 478회 2024년 2월 25일 일요일 방송 군내 타파 마법의 묵은지 한 상 정미경 요리연구가 고등어 돌돌말이 김치찜 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 묵은지 반 포기 손질 고등어 3장 대파 1대 홍고추 1개 청양고추 2개 쌀뜨물 3컵 멸치다시마 육수 5컵 (볶은 육수용 멸치 1줌, 다시마 10x5cm 1장, 물 8컵 사용) ◼︎ 고등어 밑간 재료 소주 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 후추 약간 ◼︎ 양념 재료 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 ◼︎ 조리 순서 1. 고등어 준비하기 - 쌀뜨물 3컵에 손질된 고등어를 넣고 20분간 담가둔다. - 고등어를 건져내어 3cm 폭으로 토막 내고, 다진 생강, 소주, 후추를 넣어 가볍게 버무려 밑간한다. 2. 묵은지 준비하기 - 묵은지를 물.. 2024. 2. 25. 무엇이든물어보세요 파래 새우 떡전, 미역 등뼈 콩비지 탕, 꼬시래기 꼬막무침 정혜윤 해조류요리 레시피 KBS 무엇이든 물어보세요 2024년 1월 31일 수요일 방송 무엇이든 물어보세요 수요일 방송에서 소개된 해조류 활용 요리 레시피를 정리해보았습니다. 요리연구가 정혜윤 님이 알려주신 해조류 요리들 따라만들어보고 건강도 챙기시면 좋겠습니다! 그럼 시작할게요! :) 1. 정혜윤 꼬시래기 꼬막무침 레시피 ◼︎ 재료 준비 꼬시래기: 150g 꼬막살: 1컵 오이: 1/4개 당근: 1/5개 양파: 1/4개 청양고추: 1개 참나물: 30g 돌미나리: 30g 사과: 1/4개 양배추: 2장 ◼︎ 양념 재료 고추장: 2 큰 술 고춧가루: 2 큰 술 간장: 1 큰 술 식초: 2 큰 술 올리고당: 1 큰 술 설탕: 1 큰 술 다진 마늘: 1 큰 술 들기름: 1 큰 술 참기름: 1 큰 술 통깨: 1 큰 술 약간의 후춧가루와 소.. 2024. 2. 1. 이전 1 다음
