알토란 권완구 사장 멸치국수 국물비빔국수 레시피
MBN 탐나는 맛 알토란 485회 2024년 4월 14일 일요일 방송 국수열전 1. 권완구 사장 '멸치국수' 레시피 ◼︎ 기본 재료 멸치 1kg(갈아서 사용), 양파 1kg, 대파 50g, 다진 마늘 500g, 무 500g, 다시마 200g, 황태 가루 50g, 둥굴레 20g ◼︎ 고명 재료 썬 대파, 새우젓, 고춧가루, 양파장아찌 (*고명 재료의 양은 취향껏 조절) ◼︎ 만드는 법 1. 찬물에 다시마와 갈은 멸치를 넣고 30분 동안 우려낸다. 2. 그 위에 둥굴레와 황태 가루를 추가하고 추가적으로 30분간 끓인다. 3. 별도의 그릇에 순서대로 썬 대파, 새우젓, 고춧가루, 소면을 담는다. 4. 조리된 육수를 부은 후 마지막으로 양파장아찌를 올려 멸치국수를 완성한다. 2. 권완구 사장 '국물비빔국수' 레..
2024. 4. 14.
편스토랑 어남선생 류수영 당장 레시피 두부김치, 볶음김치덮밥, 대패삼겹꼬치구이
KBS 신상출시 편스토랑 220회 2024년 4월 12일 금요일 방송 1. 류수영 '두부김치' 레시피 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 부침용 두부 1모(500g), 굵은소금 1T, 배추김치 1/4포기, 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T, 식초 2T, 통깨 **두툼한 두부를 사용하면 더욱 맛있습니다! ■ 만드는 법 [강릉손두부 스타일 두부 데치기] 1. 냄비에 두부 1모와 굵은 소금 1T를 넣고, 두부가 잠길 정도로 물을 추가한다. 2. 냄비에 뚜껑을 닫고 강불로 물을 끓인다. 3. 물이 끓으면 약불로 줄여 두부가 충분히 데워질 때까지 계속 데친다. [볶음김치 만들기] 1. 배추김치를 먹기 좋은 크기로 자른다 (이파리는 크게, 줄기는 자잘하게). 2. 팬에 들기름 4T, 설탕 1..
2024. 4. 12.
편스토랑 이정현 버섯페스토 양식 요리 파스타, 피자, 스테이크, 크림수프 레시피
KBS 신상출시 편스토랑 220회 2024년 4월 12일 금요일 방송 1. 이정현 '버섯페스토' 레시피 ■ 요리 재료 양송이버섯 100g, 새송이버섯 100g, 팽이버섯 100g, 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g, 올리브유 200g, 잣 20g, 마늘 10알, 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌리기, 월계수잎 1장, 그라나파다노 치즈 50g, 트러플오일 1T (**취향에 따라 버섯의 종류와 양을 조절해주셔도 좋습니다!) ■ 만드는 법 1. 버섯은 잘게 찢고, 마늘은 편썰기한다. 2. 잣을 마른 팬에 살짝 볶아준다. 3. 달군 팬에 약간의 올리브유를 두르고 편 썬 마늘, 손질한 버섯, 월계수잎을 넣는다. 4. 소금 1T와 후추를 넣고 중강불에서 15분 동안 볶아서 수분을 날린다. 5. 볶은 재료에서..
2024. 4. 12.
편스토랑 이상엽 묵은지육회김밥, 묵은지깻잎, 깻잎막회, 장어간장구이 레시피
KBS 신상출시 편스토랑 220회 2024년 4월 12일 금요일 방송 1. 이상엽 묵은지육회김밥 레시피 ■ 요리 재료 묵은지 600g (반포기), 육회용 우둔살 200g, 밥 130g, 쪽파, 다진마늘, 홍게맛장, 참기름, 들기름, 설탕, 소금, 깨소금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 - 묵은지는 양념을 씻어내고 30분간 물에 담가 짠맛을 빼낸 후 물기를 짜고 꽁다리를 자른다. 설탕 5T와 들기름 5T를 넣고 버무린다. - 육회용 우둔살은 핏물을 키친타월로 닦아낸다. - 쪽파는 얇게 송송 썰어 준비한다. 1. 밥에 참기름 1T와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 2. 김발 위에 묵은지 큰 잎 4~5장을 겹쳐 넓게 깔아준다. 3. 밥을 원통형으로 길게 모양 잡고 묵은지 위에 올린 뒤 돌돌 말아 한입 크기로 ..
2024. 4. 12.
생생 정보마당 오늘의 반찬 김선영 애호박무침, 두부볶음, 쪽파 김무침, 팽이버섯 조림 오늘의 반찬 레시피
MBN 생생 정보마당 1555회 2024년 4월 9일 화요일 방송 오늘의 반찬 호박, 두부, 김, 팽이버섯 평범한 식재료에 더한 한 끗! 1. 김선영 '애호박무침' 레시피 ◼︎ 재료 애호박 1개, 홍고추 채 약간, 양조간장 1.5스푼, 고춧가루 1.5스푼, 매실청 1.5스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 다진 파 1스푼, 통깨 1/2스푼, 참기름 1스푼 ◼︎ 만드는 법 1. 애호박을 0.5cm 두께로 잘라주세요. 2. 마른 팬에 기름을 두르지 않고 애호박을 앞뒤로 구워 주세요. 3. 구운 애호박은 넓은 곳에 펼쳐서 한 김 식혀 주세요. 4. 양조간장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 5. 준비한 양념장에 애호박을 넣고 조심스럽게 무쳐서 완성해 주세요. ..
2024. 4. 8.
알토란 송훈 주꾸미봄나물비빔밥 강장주꾸미전골 레시피
알토란 484회 2024년 4월 7일 일요일 방송 봄철 별미 한 상 1. 송훈 '주꾸미봄나물비빔밥' 레시피 ◼︎ 기본 재료(*4인분 기준) 냉이 3개, 소금 1꼬집, 청양고추 2개, 미나리 3줄기, 주꾸미 500g, 바지락살 200g, 밥 2공기, 김가루 ◼︎ 양념 재료 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 반 큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파 1큰술 ◼︎ 만드는 법 1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 데친 후 찬물에 헹궈 자른다. 2. 같은 물에 주꾸미와 바지락살도 데쳐 찬물에 헹구고 주꾸미는 입맛에 맞게 자른다. 3. 데친 냉이를 0.5cm 두께로 잘라 대파와 함께 양념 재료를 모두 섞는다. 4. 데친 주꾸미와 바지락살에 양념..
2024. 4. 7.
알토란 정호영 부추꾸미 레시피
알토란 484회 2024년 4월 7일 일요일 방송 봄철 별미 한 상 정호영 셰프 '부추꾸미' 레시피 ◼︎ 기본 재료(*4인분 기준) 주꾸미 700g, 양파 반 개, 대파 반 대, 부추 반 단, 참기름 2큰술 ◼︎ 양념 재료 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 ◼︎ 부추 양념 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 매실청 반 큰술, 참치 액젓 반 큰술, 참기름 반 큰술, 통깨 반 큰술 ◼︎ 만드는 법 1. 생주꾸미를 물로 한 번 씻어 이물질을 제거한다. 2. 머리와 다리를 적당한 사이즈로 자른다. 3. 모든 양념 재료를 섞어 주꾸미용 양념장을 만든다. 4. 손..
2024. 4. 7.
편스토랑 이정현 감태주먹밥 양송이피자 단호박계란찜 새우대파꼬치 과일찹쌀떡 핑거푸드 5종 레시피
KBS 2TV 신상출시 편스토랑 219회 2024년 4월 5일 금요일 방송 1. 이정현 편스토랑 감태주먹밥 & 된장마요 레시피 ■ 요리 재료 밥 2공기, 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T, 참기름 2T, 통깨 약간, 감태 4장 ■ 된장마요네즈 재료 된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 4T, 통깨 1T, 청양고추 2개, 건조마늘가루 1T (*건조마늘가루 대신 다진마늘도 사용 가능해요) ■ 만드는 법 [주먹밥 만들기] 1. 밥 2공기에 간장, 소금, 건조마늘가루, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞은 후 동그랗게 주먹밥을 만듭니다. 2. 감태 4장을 손으로 찢어 잘게 부순 뒤, 트레이에 펼쳐 준비합니다. 3. 만든 주먹밥을 감태 위에 굴려 감태가 고루 묻도록 합니다. [된장 마요네즈 만들기] 1. 청양고..
2024. 4. 5.
편스토랑 장민호 땡초전 고추새우전 오리고추떡볶이 레시피
KBS 신상출시 편스토랑 219회 2024년 4월 5일 금요일 방송 1. 장민호 편스토랑 '땡초전' 레시피 ■ 요리 재료 풋고추 10개, 청양고추 3개, 홍고추 약간, 부침가루 1컵, 물 250ml, 전분가루 3T, 스팸 1팩(80g), 식용유 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 풋고추와 청양고추를 얇게 송송 썰어줍니다. 2. 스팸은 비닐봉지에 넣고 손으로 마구 으깨줍니다. [땡초전 만들기] 1. 부침가루 1컵과 전분가루 3T, 물 250ml를 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 2. 썰어 둔 풋고추와 청양고추, 으깬 스팸을 준비된 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 동그랗게 펼쳐 올립니다. 4. 양면을 노릇하게 부치고, 마무리로 사선으로 썬 홍고추를 고명으로 올려 완성합니다..
2024. 4. 5.
