생생 정보마당 바지락 짜글이, 바지락 부추전, 바지락 술찜 김선영 레시피

 

MBN 생생 정보마당 1551회

2024년 4월 2일 화요일 방송

 

 

오늘의 반찬
김선영 요리연구가

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1. 바지락 짜글이 레시피

◼︎ 재료: 바지락살 100g, 다진 돼지고기 70g, 양파 1.5개, 토마토 1개, 청양고추 1개, 대파 1/6대, 밥 1공기

 

◼︎ 양념: 고춧가루 4스푼, 참치액 4스푼, 식초 2스푼, 맛술 2스푼

 

◼︎ 만드는 법

1. 바지락살은 소금물에 넣어 가볍게 씻어 준비합니다.

2. 양파와 토마토를 잘게 다지고, 청양고추와 대파도 송송 썰어 준비합니다.

3. 냄비에 다진 양파, 토마토, 그리고 다진 돼지고기를 넣습니다.

4. 준비한 바지락살을 냄비에 추가하고, 모든 양념을 넣어 잘 섞습니다.

5. 중약불에서 약 7~8분 정도 끓여 바지락살이 완전히 익을 때까지 조리합니다.

6. 육수가 잘 우러나면 준비한 청양고추와 대파를 넣고, 약 1~2분 더 끓입니다.

7. 마지막으로 후추와 참기름을 약간 넣어 마무리합니다.

 

 

2. 바지락 부추전 레시피

◼︎ 재료: 바지락살 100g, 부추 120g, 양파 1/3개, 당근 70g, 라이스페이퍼, 다진 청, 홍고추

 

◼︎ 양념: 달걀 1개, 부침가루 반 컵, 찬물 250ml

 

◼︎ 만드는 법

1. 부추를 3cm 간격으로 자릅니다.

2. 양파와 당근을 얇게 채썰어 준비합니다.

3. 볼에 채썬 양파, 당근, 그리고 바지락살을 넣습니다.

4. 부침가루 반 컵을 넣어 잘 섞습니다.

5. 물 250ml에 달걀을 풀어 달걀물을 만들고, 이를 반죽에 넣어 섞습니다.

6. 팬에 기름을 약간 두르고 라이스페이퍼를 깔아줍니다.

7. 라이스페이퍼 위에 준비한 반죽을 얹고, 다진 청양고추와 홍고추를 위에 올립니다.

8. 앞뒤로 골고루 노릇노릇하게 익힙니다.

 

 

3. 바지락 술찜 레시피

◼︎ 재료: 바지락 1kg, 방울토마토 15개, 마늘 6개, 청양고추 3개, 베트남 고추 3개, 생강술 1/3컵 (소주나 청주도 가능), 버터 20g, 쪽파 30g, 오일 2스푼

 

◼︎ 만드는 법

1. 팬에 오일을 두르고 마늘과 베트남 고추를 볶아 향을 내줍니다.

2. 미리 해감한 바지락과 방울토마토, 잘게 썬 청양고추를 팬에 추가합니다.

3. 생강술과 버터를 넣고 팬의 뚜껑을 닫은 후, 바지락이 입을 벌릴 때까지 약 2~3분간 익힙니다.

4. 익힌 바지락 위에 송송 썰은 쪽파를 넣어 마무리합니다.

 

 

맛있게 요리해 드세요! :)