편스토랑 윤유선 양파당 가지덮밥 레시피

 

편스토랑 211회

2024년 2월 9일 금요일 방송

 

 

 

 

 

1. 윤유선 양파당 레시피

 

 

◼︎ 필요한 재료

양파: 6개

소금: 1T

물

 

 

◼︎ 만드는 법

1. 양파 6개의 껍질을 벗긴 후 얇게 채썰어 줍니다.

 

2. 냄비에 채썬 양파와 양파가 반쯤 잠길 정도의 물, 그리고 소금 1T를 넣습니다. 이후, 양파가 갈색이 되고 잼 형태가 될 때까지 중불에서 약 1시간 동안 끓여줍니다.

**소금을 추가하는 것은 양파의 단맛을 더욱 잘 끌어내기 위함입니다.

 

3. 끓여진 양파당을 핸드 블렌더나 믹서기로 잘 갈아줍니다.

**이 과정을 통해 부드러운 질감의 양파당을 완성할 수 있습니다.

 

4. 양파당이 충분히 식은 후, 얼음틀에 붓고 얼려서 보관합니다. 이렇게 하면 필요할 때마다 쉽게 사용할 수 있습니다.

**보관 방법: 냉장 보관 시에는 일주일까지, 냉동 보관 시에는 최대 6개월까지 가능합니다.

 

 

양파당은 스프, 소스, 드레싱, 마리네이드 등 다양한 요리에 설탕대신 사용할 수 있어 매우 유용합니다.

 

집에서 만든 건강한 조미료로 요리의 맛을 한층 업그레이드 해보세요!

 

 

2. 윤유선 가지덮밥 레시피

 

 

◼︎ 필요한 재료

밥: 1공기

가지: 2개

물: 2/3컵(150ml)

간장: 4T

맛술: 4T

다진 마늘: 1T

양파당: 2조각 (설탕 1T로 대체 가능)

포도씨유

영양부추

통깨

달걀: 1개

 

 

◼︎ 양배추 달걀 스크램블 재료

슬라이스 양배추: 한줌

달걀: 2개

소금: 약간

후추: 약간

 

 

◼︎ 만드는 법

[가지덮밥 재료 준비]

1. 간장, 맛술, 다진 마늘, 양파당을 섞어 양념장을 만듭니다.

 

2. 가지는 가로로 반으로 자른 뒤 세로로 반 잘라 4등분 하고, 가로로 칼집을 낸다.

 

3. 영양부추를 잘게 썰어줍니다.

 

4. 양배추 달걀 스크램블용 양배추 채썰기 준비합니다.

 

 

[가지덮밥 만들기]

1. 팬에 포도씨유를 두르고 가지를 살짝 그을릴 정도로 구워줍니다.

 

2. 중약불로 조절한 후 물과 양념장 절반을 넣고, 가지를 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약 10분간 찌듯이 구웁니다.

 

3. 가지가 익는 동안, 슬라이스 양배추에 달걀, 소금, 후추를 넣어 잘 섞은 후 팬에 볶아 양배추 달걀 스크램블을 만듭니다.

 

4. 밥 위에 스크램블, 영양부추를 올리고, 그 위에 가지와 달걀노른자를 올립니다. 마지막으로 통깨와 남은 양념장을 뿌려 완성합니다.

 

 

이 가지덮밥 레시피는 단순하지만 풍부한 맛과 영양을 제공합니다.

 

양파당을 사용해 단맛의 감칠맛을 극대화할 수 있으며, 영양부추와 통깨로 마무리하여 더욱 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

 

 

맛있게 요리해 드세요! :)

 

 

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