생생 정보마당 오늘의 반찬 고추장 마늘 무침, 브로콜리 두부무침, 마른 미역볶음 김선영 레시피

 

MBN 생생 정보마당 1561회

2024년 4월 23일 화요일 방송

 

 

 

김선영 요리연구가 오늘의 반찬

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1. 고추장 마늘 무침 레시피

◼︎ 재료

깐마늘 300g, 물 6컵, 소금 1스푼, 고추장 4스푼, 고춧가루 1.5스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼

 

 

◼︎ 만드는 법

1. 먼저, 통마늘을 반으로 잘라 이등분해주세요.

 

2. 다음으로, 물 6컵을 끓인 후 소금 1스푼을 넣고, 썰어둔 마늘을 넣어 30초간 데쳐주세요.

 

3. 데치는 동안, 고추장 마늘 무침의 양념장을 만들어볼게요. 고추장 4스푼, 고춧가루 1.5스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼, 식초 1스푼을 섞어주세요.

 

4. 데친 마늘을 건져 양념장에 넣고 잘 섞어주세요.

 

5. 마지막으로, 통깨와 참기름을 넣고 마무리해주세요.

 

 

2. 브로콜리 두부무침

◼︎ 재료

브로콜리 1송이, 두부 1모, 아몬드 30알, 빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 소금 1/3스푼, 간장 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 2스푼, 빻은 깨 3스푼, 고추냉이 1/2스푼

 

◼︎ 만드는 법

1. 먼저 브로콜리를 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

 

2. 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 사각형 모양으로 썰어주세요.

 

3. 두부는 손으로 으깨 두고, 아몬드는 얇게 슬라이스해주세요.

 

4. 팬에 물 5스푼, 브로콜리, 파프리카를 넣고, 냄비 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 2분간 쪄주세요.

 

5. 채소가 다 쪄지면 한 김 식혀주세요.

 

6. 팬에 으깬 두부를 넣고 살짝 볶아주세요.

 

7. 양념장을 만들게요. 소금, 간장, 다진 마늘, 빻은 깨, 참기름, 고추냉이를 섞어서 완성합니다.

 

8. 양념장에 쪄낸 브로콜리, 파프리카, 두부, 그리고 슬라이스한 아몬드를 넣고 잘 섞어주세요.

 

 

3. 마른 미역볶음

◼︎ 재료

마른미역 50g, 들기름 3스푼, 설탕 1스푼, 꿀 혹은 물엿 2스푼, 맛술 1.5스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1/2스푼

 

◼︎ 만드는 법

1. 먼저 마른미역을 흐르는 물에 5초 정도 헹궈주세요.

 

2. 팬에 미역과 들기름 3스푼을 넣고 중간 불에서 3~5분간 볶아주세요. 미역이 고르게 익을 수 있도록 잘 저어주세요.

 

3. 볶은 미역은 잠시 다른 그릇에 옮겨두고, 팬에 설탕, 맛술, 꿀 혹은 물엿을 넣고 끓여주세요.

 

4. 양념이 끓어오르면 볶아둔 미역을 넣고 잘 섞어주세요.

 

5. 마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 마무리해주세요.

 

 

맛있게 요리해 드세요! :)

 

 

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