알토란 정미경 감자고추장짜글이, 우엉고추장구이 레시피
알토란 505회2024년 9월 1일 일요일 방송 한식 맛의 근원전통 장 특집 “나트륨 줄인 고추장 활용” 정미경 요리연구가의 한국인이 가장 사랑하는 고추장 200% 활용 레시피! 고추장 풍미 가득! 진한 국물 맛의 저렴한 우엉의 고급스러운 변신 정미경 '감자고추장짜글이' 레시피 [감자고추장짜글이 재료] 기본 재료: 돼지고기 안심 200g, 감자 2개, 애호박 반 개, 양파 1개, 두부 반 모, 식용유,대파 반 대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 청주 1큰술, 다진 생강 반 작은술, 물 8컵 양념 재료: 고추장 6큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간 [감자고추장짜글이 조리과정] 1. 감자와 애호박, 양파, 두부는 1.5cm 크기로 깍둑 썰고 고추와 대파는..
2024. 9. 1.
알토란 이연복 전가복 레시피 & 이홍운 오복쌈만두 레시피
MBN 알토란 492회2024년 6월 2일 일요일 방송 호국보훈의 달 특집 남북 한 상 이연복 셰프 '전가복' 레시피 ◼︎ 기본 재료 (6~7인분 기준) 중새우 6마리, 갑오징어 1마리, 전복 5개, 주꾸미 1마리, 관자 3개, 그린홍합 5개, 브로콜리 반 개, 죽순 100g, 표고버섯 2개, 파프리카(색깔별로) 1개, 청경채 2개, 아스파라거스 1개, 대파 반 대, 생강 1톨, 마늘 7개 ◼︎ 양념 재료 굴소스 2큰술, 전분물 4큰술, 고추기름(취향껏) ◼︎ 만드는 법 1. 해산물은 손질하여 편으로 썰어 준비하시고, 채소는 모양을 살려 먹기 좋게 썰어 주세요. 2. 끓는 물에 채소와 해산물을 순서대로 데쳐 주세요. 3. 기름을 두른 팬에 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶다가 손질해둔 해산..
2024. 6. 4.
알토란 박미희 대가 배추김치 레시피
MBN 알토란 490회2024년 5월 19일 일요일 방송 밥도둑의 진수 김치 백서 박미희 대가 '배추김치' 레시피 ◼︎ 배추김치 재료 [기본 재료] 배추 3통, 무 1개, 소금물 (소금 800g, 물 8L) [양념 재료] 고춧가루 520g, 천일염 1큰술, 설탕 2큰술, 전복 140g, 홍고추 50g, 배 50g, 양파 200g, 건고추 70g, 마늘 300g, 뻑뻑이액젓 540g, 생강 100g, 대파 200g, 갓 200g, 쪽파 200g, 찹쌀죽 200g(찹쌀 20g, 물 250g), 참송이버섯육수 450g ▼ 빡빡이액젓 레시피 확인 알토란 김치백서 젓갈명인 뻑뻑이젓 레시피 택배 주문하는 곳MBN 탐나는 맛 알토란 490회교양2024-05-29 (일) 저녁 5시 방송 알토란..
2024. 5. 21.
알토란 박미희 대가 열무물김치 레시피
MBN 알토란 490회2024년 5월 19일 일요일 방송 밥도둑의 진수 김치 백서 박미희 대가 열무물김치 레시피 ◼︎ 열무물김치 재료 [기본 재료] 열무 3단, 소금물 (소금 650g, 물 10L) [양념 재료] 고춧가루 400g, 양파 225g, 마늘 200g, 생강 50g, 새우젓 130g, 까나리액젓 380g, 홍고추 500g, 물엿 70g, 스테비아 3g, 소금 30g, 황금보리죽 740g(황금보리 50g, 물 800g), 참송이버섯육수 7L [고명 재료] 부추 200g, 쪽파 200g, 청고추 3개, 홍고추 3개, 양파 1개 ◼︎ 열무물김치 조리과정 1. 열무는 흙을 잘 털어서 뿌리는 자르고 5cm로 잘라주세요. 흐르는 물에 세 번 헹구어 건진 뒤 물 10kg에 소금 1kg..
2024. 5. 21.
알토란 박미희 대가 황태파김치 뻑뻑이젓 레시피
MBN 탐나는 맛 알토란 490회2024년 5월 19일 일요일 방송 밥도둑의 진수 김치 백서 박미희 대가 '황태 파김치' 레시피 ◼︎ 황태파김치 재료 [기본 재료] 쪽파 3단, 소금물 (소금 160g, 물 5kg), 좁쌀 40g, 물 500g [양념 재료] 고춧가루 220g, 좁쌀풀 400g, 뻑뻑이액젓 350g, 까나리액젓 230g, 다진 생강 100g, 마늘 90g, 건고추 50g, 물엿 25g, 참송이버섯육수 300g [황태채 재료] 황태채 300g, 다진 마늘 1작은술, 설탕 3작은술, 간장 3작은술 [참송이버섯육수 재료] 물 1.5L, 무 140g, 양파 10g, 대파 10g, 배 10g, 다시마 25g, 생강 한 톨, 참송이버섯 2개, 건고추 15g, 디포리 15g 뻑뻑이액..
2024. 5. 21.
