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알토란36

알토란 이홍운 삼삼불고기 만드는 법 MBN 탐나는 맛 알토란 479회 2024년 3월 3일 일요일 방송 입맛 깨우는 봄맞이 기력 충전 밥상 이홍운 셰프 삼삼불고기 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 대패 목살: 400g 미나리: 200g 콩나물: 200g 대파: 1개 (채 썰기) 물: 3큰술 깻잎: 10장 (채 썰기) 식용유: 적당량 ◼︎ 양념 재료 고춧가루: 3큰술 고추장: 3큰술 간장: 3큰술 참치 액젓: 3큰술 맛술: 3큰술 설탕: 3큰술 다진 마늘: 3큰술 참기름: 3큰술 ◼︎ 조리 과정 1. 채소 준비 및 양념장 만들기 - 미나리와 콩나물을 깨끗이 씻어 준비합니다. - 대파와 깻잎은 채 썰어 둡니다. - 양념 재료(고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 간장 3큰술, 참치 액젓 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술,.. 2024. 3. 3.
알토란 레이먼킴 깍둑목살구이 시금치조개볶음 만드는법 MBN 탐나는 맛 알토란 479회 2024년 3월 3일 일요일 방송 입맛 깨우는 봄맞이 기력 충전 밥상 1. 레이먼킴 셰프 깍둑목살구이 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 돼지 목살 (2.5cm 두께) 500g 양파 1개 양송이버섯 100g 올리브오일 총 3큰술 (2큰술 + 1큰술 분리 사용) 버터 15g 밀가루 15g 간장 1큰술 닭육수 1컵 후추 1꼬집 소금 1꼬집 ◼︎ 조리 과정 1. 목살에 다이아몬드 형태로 칼집을 내고, 소금과 후추 1꼬집씩을 골고루 뿌린다. 2. 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고, 양면을 골고루 구워 레스팅(휴식) 시킨다. 3. 양송이버섯은 얇게, 양파는 썰어 준비한다. 팬에 버터 15g과 나머지 올리브오일 1큰술을 넣고, 준비한 버섯과 양파를 볶는다. 간장 1큰술과 밀가루 1.. 2024. 3. 3.
알토란 김혜영 미나리김치 MBN 탐나는 맛 알토란 478회 2024년 2월 25일 일요일 방송 군내 타파 마법의 묵은지 한 상 김혜영 배우 미나리김치 레시피 ◼︎ 재료 미나리 400g 천일염 20g 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1작은술 쪽파 50g 찹쌀풀 20g 홍고추 2개 새우젓 1작은술 고춧가루 3큰술 물 1L (고춧물 용) 설탕 1작은술 까나리액젓 1큰술 양파 1개 ◼︎ 만드는 법 1. 미나리 준비하기 미나리를 4cm 길이로 자른 후 천일염을 고루 뿌려 30분간 절인다. 2. 고춧물 만들기 고춧가루에 뜨거운 물을 부어 고춧물을 우려낸 후 식힌다. 3. 양념 만들기 절인 미나리를 한 번 헹군 후, 찹쌀풀, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 까나리액젓, 설탕을 넣고 잘 버무린다. 4. 채소 추가 및 마무리 쪽파는 적당한 길이로.. 2024. 2. 25.
알토란 정미경 고등어 돌돌말이 김치찜 MBN 탐나는 맛 알토란 478회 2024년 2월 25일 일요일 방송 군내 타파 마법의 묵은지 한 상 정미경 요리연구가 고등어 돌돌말이 김치찜 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 묵은지 반 포기 손질 고등어 3장 대파 1대 홍고추 1개 청양고추 2개 쌀뜨물 3컵 멸치다시마 육수 5컵 (볶은 육수용 멸치 1줌, 다시마 10x5cm 1장, 물 8컵 사용) ◼︎ 고등어 밑간 재료 소주 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 후추 약간 ◼︎ 양념 재료 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 ◼︎ 조리 순서 1. 고등어 준비하기 - 쌀뜨물 3컵에 손질된 고등어를 넣고 20분간 담가둔다. - 고등어를 건져내어 3cm 폭으로 토막 내고, 다진 생강, 소주, 후추를 넣어 가볍게 버무려 밑간한다. 2. 묵은지 준비하기 - 묵은지를 물.. 2024. 2. 25.
알토란 천상현 황태찐김치 꼬막묵은지장떡 MBN 탐나는 맛 알토란 478회 2024년 2월 25일 일요일 방송 군내 타파 마법의 묵은지 한상 천상현 셰프 황태찐김치 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 황태 채 불린 물 700mL (생수로 대체 가능) 묵은지 1/4포기 (750g) 굵은 황태 채 80g 양파 1개 사각다시마 2장 들기름 100mL 다진 마늘 1큰술 쌈장 2큰술 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 반 새우젓 1큰술 대파 반 개 청양고추 2개 ◼︎ 조리 순서 1. 황태 채 준비하기 - 굵은 황태 채 80g을 5cm 길이로 자른다. - 찬물에 1~2분간 담근 후, 건져서 물기를 짠다. 2. 채소 손질하기 - 양파는 1cm 두께로 통썰기한다. - 대파 반 개와 청양고추 2개는 어슷썰기한다. 3. 황태 볶기 - 냄비에 들기름을 두르고, 물기 짠.. 2024. 2. 25.
알토란 송훈 우럭몸국 차돌톳김치말이 레시피 탐나는 맛 알토란 477회 2024년 2월 18일 일요일 방송 기운찬 겨울 바다의 맛 활력 충전 한 상 알토란 477회에서 송훈 셰프의 해조류들을 활용한 요리 레시피를 정리해보았습니다. 1. 송훈 우럭몸국 레시피 ◼︎ 기본 재료 물 1.5L 우럭 한 마리 (1kg) 양파 반개 대파 줄기 부분 반 대 으깬 생강 3g 청주 1/3컵 참치 액젓 1큰술 국간장 1큰술 바지락 10개 메밀가루 50g 모자반 300g 다진 마늘 1큰술 소금 참깨 1큰술 고운 고춧가루 반 큰술 다진 청양고추 1큰술 ◼︎ 조리 과정 1. 우럭 및 육수 준비 - 우럭을 깨끗하게 손질한 후, 물, 양파, 대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을 압력솥에 넣는다. - 25분 동안 푹 고아낸다. - 모자반은 소금을 넣은 끓는 물에 30초 정.. 2024. 2. 18.
알토란 유현수 몬딱바지락무침 감태국수 레시피 탐나는 맛 알토란 477회 2024년 2월 18일 일요일 방송 기운찬 겨울 바다의 맛 활력 충전 한 상 오늘의 손님 김도향 님이 가져온 재료는 해조류인데요. 알토란 477회에서 유현수 셰프가 알려준 해조류를 활용한 요리 레시피를 정리해보았습니다. 1. 유현수 몬딱바지락무침 레시피 ◼︎ 기본 재료 (4인분 기준) 바지락살 500g 미역 300g 파래 100g 톳 100g 세모가사리 50g 양파 반개 당근 1/4개 (40g) 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술 매실청 1큰술 깻잎 20장 물 1L 식초 1큰술 ◼︎ 양념 재료 고추장 4큰술 된장 2큰술 식초 3큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 2큰술 통깨 2큰술 참기름 2큰술 설탕 1큰술 레몬 반 개 (또는 레몬즙 2큰술) ◼︎ 조리 과정 1. 해조류 준비 - 미역,.. 2024. 2. 18.
알토란 이홍운 소고기매운탕 레시피 탐나는 맛 알토란 476회 2024년 2월 11일 일요일 방송 육해공으로 이룬 맛의 천하장사 이홍운 셰프 레시피 이홍운 셰프 소고기 매운탕 레시피 소고기매운탕은 소고기의 부드러움과 야채의 아삭한 식감이 어우러진 매콤한 국물 요리입니다. 이 요리는 추운 날씨에 몸을 덥히기에 안성맞춤이며, 특별한 식사나 모임에도 잘 어울립니다. 아래에 5~6인분 기준으로 준비하는 이홍운 셰프의 소고기매운탕 재료와 조리 순서를 정리해 드릴게요. ◼︎ 기본 재료 (*5~6인분 기준) 소고기 안심 400g 숙주 300g 얼갈이배추 300g 생강 5g 마늘 5g 대파 5g 페퍼론치노 5g 물 1L 고춧가루 3큰술 간장 3큰술 굴소스 3큰술 참치액 3큰술 ◼︎ 소고기 밑간 재료 간장 1큰술 굴소스 1큰술 맛술 1큰술 전분 1큰술 식.. 2024. 2. 11.
알토란 이연복 찹쌀닭찜 청증도미 레시피 탐나는 맛 알토란 476회 2024년 2월 11일 일요일 방송 육해공으로 이룬 맛의 천하장사 이연복 셰프 레시피 1. 이연복 찹쌀닭찜 ◼︎ 기본 재료 (*5~6인분 기준) 닭다리 7개 불린 찹쌀 300g 대파 1대 생강 1톨 알배추 반포기 ◼︎ 양념 재료 진간장 2큰술 설탕 1큰술 청주 3큰술 고춧가루 2큰술 굴소스 2큰술 후추 4꼬집 (2꼬집 + 2꼬집) ◼︎ 찹쌀닭찜 조리 순서 1. 닭다리 준비하기 - 닭다리의 뼈를 제거하고 살을 넓적하게 편다. - 청주 3큰술을 뿌려 버무린 후, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 후추 2꼬집, 설탕 1큰술, 잘게 썬 대파 1대, 잘게 썬 청양고추 1개, 생강을 넣고 다시 한 번 잘 버무린다. 2. 찹쌀 준비하기 지퍼백에 불려둔 찹쌀을 넣고 넓게 편 후, 밀대로 살짝 .. 2024. 2. 11.

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