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요리 레시피127

알토란 정미경 고등어 돌돌말이 김치찜 MBN 탐나는 맛 알토란 478회 2024년 2월 25일 일요일 방송 군내 타파 마법의 묵은지 한 상 정미경 요리연구가 고등어 돌돌말이 김치찜 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 묵은지 반 포기 손질 고등어 3장 대파 1대 홍고추 1개 청양고추 2개 쌀뜨물 3컵 멸치다시마 육수 5컵 (볶은 육수용 멸치 1줌, 다시마 10x5cm 1장, 물 8컵 사용) ◼︎ 고등어 밑간 재료 소주 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 후추 약간 ◼︎ 양념 재료 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 ◼︎ 조리 순서 1. 고등어 준비하기 - 쌀뜨물 3컵에 손질된 고등어를 넣고 20분간 담가둔다. - 고등어를 건져내어 3cm 폭으로 토막 내고, 다진 생강, 소주, 후추를 넣어 가볍게 버무려 밑간한다. 2. 묵은지 준비하기 - 묵은지를 물.. 2024. 2. 25.
알토란 천상현 황태찐김치 꼬막묵은지장떡 MBN 탐나는 맛 알토란 478회 2024년 2월 25일 일요일 방송 군내 타파 마법의 묵은지 한상 천상현 셰프 황태찐김치 레시피 ◼︎ 기본 재료(4인분 기준) 황태 채 불린 물 700mL (생수로 대체 가능) 묵은지 1/4포기 (750g) 굵은 황태 채 80g 양파 1개 사각다시마 2장 들기름 100mL 다진 마늘 1큰술 쌈장 2큰술 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 반 새우젓 1큰술 대파 반 개 청양고추 2개 ◼︎ 조리 순서 1. 황태 채 준비하기 - 굵은 황태 채 80g을 5cm 길이로 자른다. - 찬물에 1~2분간 담근 후, 건져서 물기를 짠다. 2. 채소 손질하기 - 양파는 1cm 두께로 통썰기한다. - 대파 반 개와 청양고추 2개는 어슷썰기한다. 3. 황태 볶기 - 냄비에 들기름을 두르고, 물기 짠.. 2024. 2. 25.
편스토랑 류수영 레시피 평생 생선조림양념장 고등어조림 신상출시 편스토랑 213회 2024년 2월 23일 금요일 방송 오늘 편스토랑에서 어남선생 류수영님이 '평생' 써먹을 수 있는 생성조림 레시피를 알려주셨답니다. 모든 생선조림에 활용해도 다 맛있는 평생 생선조림장 양념장으로 고등어조림도 했는데요. 류수영 님 레시피 정리해보았습니다. 맛있게 따라해볼까요? 1. 류수영 평생 생선조림장 레시피 ◼︎ 요리 재료 (밥숟가락 계량) 간장 5T 고춧가루 4T 설탕 3T 굴소스 2T 식초 1T 된장 1T (듬뿍) 다진 마늘 1T 다진 생강 1/2T 굵은소금 1/3T 후추 10바퀴 ◼︎ 만드는 법 1. 양념 섞기 깊은 볼 하나를 준비하여 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 된장 듬뿍 1T, 굵은소금 1.. 2024. 2. 23.
편스토랑 이상엽 레시피 편백찜 유자간장소스 소힘줄어묵탕 소힘줄무침 알배추보리새우전 신상출시 편스토랑 213회 2024년 2월 23일 금요일 방송 오늘 편스토랑에서 이상엽 님이 요리하신 음식들의 레시피를 정리해보았습니다. 편백찜기 없이도 편백큐브로 향을 입힌 편백찜과, 소힘줄(스지)를 활용한 요리, 그리고 알배추를 활용한 전 요리까지, 한 번 따라해볼까요? 1. 이상엽 편백찜 & 유자소스 ◼︎ 기본 재료 편백 큐브 차돌박이 200g 숙주 100g 알배추 3장 청경채 2개 팽이버섯 1/2개 미니 단호박 1개 표고버섯 4개 ◼︎ 유자 간장 소스 재료 간장 맛술 식초 일식 조미료 유자차 ◼︎ 편백찜 만들기 [재료 준비] 1. 알배추는 큼직하게 썰고, 청경채는 길게 반으로 자릅니다. 2. 팽이버섯의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 3. 미니 단호박은 반으로 갈라 속을 파낸 후 얇게.. 2024. 2. 23.
편스토랑 차예련 레시피 대파감자소스 광어멘보샤 브리치즈 가지말이 섭탕 KBS 신상출시 편스토랑 2024년 2월 23일 금요일 방송 오늘 편스토랑에서 차예련 님이 알려준 요리 레시피들을 정리해보았습니다. 차예련 님이 만들어 드신 맛있는 요리들을 한번 따라해보세요. 그럼 시작합니다! :) 1. 차예련 대파 감자 소스 레시피 ◼︎ 필요한 재료 대파 1줄 감자 1/2개 버터 설탕 마요네즈 올리고당 생크림 백후추 ◼︎ 재료 준비하기 1. 대파 손질하기 대파 1줄을 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어줍니다. 2. 감자 다지기 감자 반 개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 칼로 잘게 다져줍니다. ◼︎ 대파 감자 소스 만들기 1. 재료 볶기 중간 크기의 팬에 버터 한 조각을 녹인 후, 준비한 대파와 감자를 넣습니다. 여기에 설탕 2꼬집을 추가하고, 재료들이 숨이 죽을 때까지 중불에서 볶아줍니다.. 2024. 2. 23.
생생정보마당 김선영 달래제육볶음 봄동겉절이 봄동된장국 레시피 MBN 생생정보마당 2024년 2월 20일 화요일 방송 요리연구가 김선영 오늘의 반찬 1. 김선영 달래 제육볶음 레시피 ◼︎ 재료 달래 적당량 돼지고기(앞다리살): 500g 새우젓: 3스푼 고춧가루: 6스푼 (양념장 5스푼, 무침 1스푼) 간장: 2스푼 물엿: 2스푼 맛술: 1/2컵 고추장: 4스푼 양파: 1개 대파: 1대 홍고추: 1개 청양고추: 1개 통깨: 2스푼 (조리 1스푼, 무침 1스푼) 참기름: 2스푼 (조리 1스푼, 무침 1스푼) ◼︎ 만드는 법 1. 돼지고기 앞다릿살에 새우젓 3스푼을 넣고 밑간한다. 2. 달래 줄기는 4cm 간격으로 자르고, 알뿌리 부분은 잘게 다진다. 3. 양념 볼에 다진 알뿌리, 고춧가루 5스푼, 간장 2스푼, 물엿 2스푼, 맛술 1/2컵, 고추장 4스푼을 섞는다. 4.. 2024. 2. 19.
알토란 송훈 우럭몸국 차돌톳김치말이 레시피 탐나는 맛 알토란 477회 2024년 2월 18일 일요일 방송 기운찬 겨울 바다의 맛 활력 충전 한 상 알토란 477회에서 송훈 셰프의 해조류들을 활용한 요리 레시피를 정리해보았습니다. 1. 송훈 우럭몸국 레시피 ◼︎ 기본 재료 물 1.5L 우럭 한 마리 (1kg) 양파 반개 대파 줄기 부분 반 대 으깬 생강 3g 청주 1/3컵 참치 액젓 1큰술 국간장 1큰술 바지락 10개 메밀가루 50g 모자반 300g 다진 마늘 1큰술 소금 참깨 1큰술 고운 고춧가루 반 큰술 다진 청양고추 1큰술 ◼︎ 조리 과정 1. 우럭 및 육수 준비 - 우럭을 깨끗하게 손질한 후, 물, 양파, 대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을 압력솥에 넣는다. - 25분 동안 푹 고아낸다. - 모자반은 소금을 넣은 끓는 물에 30초 정.. 2024. 2. 18.
알토란 유현수 몬딱바지락무침 감태국수 레시피 탐나는 맛 알토란 477회 2024년 2월 18일 일요일 방송 기운찬 겨울 바다의 맛 활력 충전 한 상 오늘의 손님 김도향 님이 가져온 재료는 해조류인데요. 알토란 477회에서 유현수 셰프가 알려준 해조류를 활용한 요리 레시피를 정리해보았습니다. 1. 유현수 몬딱바지락무침 레시피 ◼︎ 기본 재료 (4인분 기준) 바지락살 500g 미역 300g 파래 100g 톳 100g 세모가사리 50g 양파 반개 당근 1/4개 (40g) 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술 매실청 1큰술 깻잎 20장 물 1L 식초 1큰술 ◼︎ 양념 재료 고추장 4큰술 된장 2큰술 식초 3큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 2큰술 통깨 2큰술 참기름 2큰술 설탕 1큰술 레몬 반 개 (또는 레몬즙 2큰술) ◼︎ 조리 과정 1. 해조류 준비 - 미역,.. 2024. 2. 18.
편스토랑 장민호 명란 감자 크림 우동 레시피 신상출시 편스토랑 212회 2024년 2월 16일 금요일 방송 편스토랑 212회에서 장민호님이 만든 요리 레시피를 정리해보았습니다. 장민호 명란 감자 크림 우동 레시피 ◼︎ 기본 재료 우동사리 230g 명란젓 2줄 감자 2개 청양고추 1개 생크림 200ml 설탕 소금 후추 김가루 ◼︎ 만드는 법 1. 감자 준비 감자를 한입 크기로 자른 후, 끓는 물에 약 10분간 삶아서 으깨줍니다. 2. 크림 소스 만들기 으깬 감자에 생크림 200ml를 넣고 약불에서 끓입니다. 설탕 1큰술(T), 소금 1/3큰술(T)과 듬뿍 간 후추를 추가합니다. 크림 질감이 될 때까지 잘 저어가며 끓입니다. 너무 뻑뻑할 경우 생크림을 조금씩 추가해 주세요. 3. 명란 추가 크림 질감이 되면 불을 끄고, 껍질을 제거한 명란 1줄을 넣고.. 2024. 2. 16.

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